(Fotos: Divulgação / Arquivo Nippo)

Diz a lenda que foi o xogum Tsunayoshi, do governo Tokugawa, quem batizou no início do século 17 esta verdura de komatsuna, por ser uma planta típica de Komatsugawa, do atual distrito de Edogawa (Tóquio). Antes disso, era chamado como fuyuna, uguisuna ou kasaina. Resistente à temperatura baixa, o komatsuna é encontrado mais entre novembro e março.

É um alimento muito rico em cálcio, que é fundamental para formação de ossos e dentes, e também para aliviar estresse. Possui grande quantidade de beta-caroteno que ajuda a prevenir câncer, e vitamina C que reforça as defesas naturais do organismo para combater infecções.

Antes de comprar, verifique se as folhas estão tenras e apresentam cor verde viva. Evite comprar os que têm partes amareladas. O komatsuna não se conserva em bom estado por muito tempo. Por isso, é aconselhável consumir o mais rápido possível.