Matéria
publicada no Zashi edição 10 - Junho de 2008
Tabuta-ague
(Produção:
Karina Tiemi | Fotos: Jin Yonezawa)
O
suave sabor de gengibre é o ponto forte do prato Tabuta-ague,
porco com harussame frito. A carne de porco dá consistência
ao prato, enquanto o harussame o torna mais leve. Aprenda como
fazê-lo seguindo os passos do chef Numata, do Restaurante
Waka.
Anote: Rendimento: 2 porções
Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes
- 150
g cenoura cozida
- 150 g brócolis
- 350 g carne de porco em fatia
- 1 maço de harussame
- 30 g gengibre ralado
- 4 colheres (sopa) shoyu
- 1 colher (chá) acúçar
- 1 pitada de sal
- Maizena
Como
Fazer - Massa
1-
Corte a carne de porco em pequenos pedaços.
Tempere com shoyu, açúcar e gengibre.
2-
Misture todos os ingredientes.
3-
Empane cada pedaço de carne na maizena.
4-
Frite no óleo por 1 minuto e meio. Fritura de imersão.
Frite o macarrão por 20 segundos.
5-
Refogue os legumes na manteiga e no sal. Decore o prato
e sirva.
Tabuta-ague
Ingredientes
