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Kabu

(Fotos: Divulgação / Arquivo Nippo)

É uma espécie de nabo redondo cultivada no solo japonês desde a antiguidade. O kabu se encontra no mercado quase o ano todo, mas a melhor época para consumi-lo é entre março e maio. Esta hortaliça se usa em diversas receitas da cozinha nipônica. Além de se servir fresco, cozido ou refogado, o kabu é aproveitado para fazer tsuke­mono (conserva).

Contém vitamina C, que aumenta a resistência do organismo contra infecções. É rico em fibras importantes para funcionamento do intestino. As folhas são comestíveis e também possuem grande quantidade de vitamina C, cálcio, beta-caroteno e ferro.

Ao comprar o kabu com folhas, verifique se estão tenras e verdes. Elas se estragam rapidamente. Por isso, convém cortá-las logo para comer o mais rápido possível. A raiz se conserva mais tempo, mas é aconselhável consumi-la dentro de dois dias. Na hora de guardar na geladeira, embrulhe com jornal umedecido e coloque em saco plástico.

 

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