(Reportagem: Suzana Sakai/NB | Foto: Divulgação)

Gorduras saturadas, insaturadas, sabor, uso de transgênicos. Esses são apenas alguns dos fatores colocados em pauta quando o assunto é a escolha entre dois alimentos aparentemente semelhantes: a margarina e a manteiga.

A margarina, de origem vegetal, é rica em gorduras insaturadas, que diminuem a quantidade de colesterol ruim e contribuem para a manutenção do colesterol bom. Já a manteiga, de origem animal, é rica em gorduras saturadas, que aumentam a quantidade de colesterol ruim. Por outro lado, algumas margarinas podem possuir em sua composição alimentos geneticamente modificados (transgênicos), cujos efeitos sobre a saúde humana ainda são desconhecidos. Diante desses fatos, como saber qual das duas é mais indicada para o consumo?

Independentemente da escolha, o mais importante é saber dosar a quantidade utilizada, como explica a nutricionista do Hospital Nipo-Brasileiro, Carmen Okamoto. “Tanto a margarina como a manteiga devem ser consumidas com moderação, pois o excesso de gordura na alimentação pode levar à obesidade e aumentar do risco de aparecimento de doenças cardiovasculares”, explica a especialista.

Quanto pesa para a saúde

Quando a pergunta é qual das duas é mais saudável, a principal preocupação é a taxa de gorduras. A American Heart Association recomenda que o consumo de gorduras saturadas diárias sejam menor do que 7% do Valor Energético Total. A manteiga é rica nesse tipo de gordura, sendo permitido o consumo de apenas 1 colher de sobremesa rasa, em uma dieta de 2 mil calorias.

A margarina já foi bastante criticada devido à presença de gorduras trans em sua composição, mas o avanço tecnológico proporcionou a ausência dessas gorduras no produto por meio do processo de hidrogenação total.