(Texto: Redação/ipcdigital.com | Fotos: Divulgação)

Não é por acaso que a maioria da população japonesa tem uma silhueta esbelta e está entre os povos com maior longevidade no planeta. Um dos segredos é a alimentação, considerada uma das mais ricas, saudáveis e equilibradas do mundo. De acordo com nutricionistas, o que faz tanta diferença é a harmonia entre os ingredientes.

O hábito de consumir proteínas, fibras e carboidratos no desjejum, com a ingestão de arroz, peixe, verduras (asagohan) e missoshiru (sopa de missô, pasta de soja) é tido como um dos responsáveis pelo baixo índice de obesos no país. Completam esse cardápio nas refeições principais mais peixes (crus ou grelhados), algas de diversos tipos, alimentos à base de soja, verduras e legumes cozidos.

Para o estrangeiro que está no Japão vale a pena investir nesse tipo de alimentação, em benefício da saúde. Cientistas já compravaram, por meio de diversas pesquisas, que certas doenças, como as do coração, a osteoporose e até certos tipos de câncer podem ser evitados com uma alimentação saudável e balanceada. Entre esses nutrientes, muitos são encontrados nos ingredientes que compõem as refeições do dia-a-dia japonês.

Também o sushi, um prato aparentemente simples, é rico em proteína e minerais como cálcio, fósforo e ferro. O vinagre adicionado ao arroz possui propriedades antibacterianas, além de prevenir a fadiga e diminuir o risco de arteriosclerose e hipertensão.

Não dispense nem mesmo o nabo cortado em tiras finas que acompanha o sashimi. O comumente chamado tsuma tem enzimas digestivas que auxiliam na digestão de gorduras, facilitando o trabalho do organismo. Já os mariscos têm propriedades rejuvenecedoras, sobretudo para a pele.

Soja poderosa

Mais poderes tem o missoshiru, com benefícios principalmente para as mulheres. Segundo estudos realizados no ano passado pelo Centro Nacional de Câncer do Japão, tomar a sopa com freqüência pode reduzir os riscos do câncer de mama. Os pesquisadores acompanharam, durante uma década, os hábitos alimentares de 21,8 mil mulheres entre 40 e 59 anos e descobriram que aquelas que tomavam mais de três tigelas de missoshiru por dia tinham 40% menos chance de ter câncer de mama do que as que tomavam apenas uma tigela diária. Quem tomava duas tigelas por dia reduzia as chances da doença em 26%. No entanto, a pesquisa alerta: tomar missoshiru demais faz mal à saúde, devido à quantidade de sal.

Os benefícios são graças à soja (da qual o missô, a base da sopa, é feito), rica em isoflavona, que age como o hormônio feminino estrogênio, cuja falta pode provocar problemas para a mulher.

• PEIXE CRU: o peixe não exposto ao calor contém um ácido que reduz o colesterol e previne a hipertensão. Alguns tipos de peixe, como a cavala (saba) e o salmão, possuem alto teor de ômega 3, que ajuda a diminuir o colesterol total e a ocorrência de alguns tipos de câncer. Também são ricos em proteínas e importantes fontes de vitamina B1, A, D e E, além de cálcio, sódio, zinco e fósforo.

• ARROZ: é a base da alimentação dos japoneses. O grão contém ferro e aminoácidos essenciais para o organismo.

• SUSHI: o arroz possui grande quantidade de vinagre, que ajuda a ativar a circulação.

• TOFU: fabricado com leite de soja, é importante fonte de proteínas. É isento de colesterol, pouco calórico e possui fitoesteróides (substâncias que produzem efeito semelhante aos hormônios).

• UMEBOSHI: um antigo provérbio japonês já diz tudo: “Um umeboshi por dia e chegamos aos cem anos de vida”. Também contém substâncias com poderes antibióticos e de neutralizar o acúmulo de ácidos no organismo.

• CHÁ VERDE: segundo estudos, tomar pelo menos cinco xícaras de chá verde por dia (com acompanhamento médico) reduz a possibilidade de ter um derrame. Além disso, a bebida é antibiótica e antioxidante.

• SOJA: são muitos os produtos no Japão feitos à base de soja, como tofu, missô, shoyu, nattoo e age. Dependendo da época, o grão pode ser encontrado in natura, ou torrado como se fosse amendoim. Possui várias proteínas que ajudam a reduzir o colesterol ruim e a aumentar o colesterol bom, além de prevenir doenças do coração, certos tipos de câncer e osteoporose. Vinte e cinco gramas por dia de soja reduz o colesterol total em 9,3%; o de colesterol ruim, em 12,9%; e os triglicérides, em 10,5%.

• ARAME: alga rica em cálcio, ferro e outros minerais. Não tem caloria e pode ser preparada com outros vegetais. É colhida só no Japão.

• HIJIKI: esta alga é rica em ferro, cálcio e proteínas.

• WAKAME: possui proteína, ferro e magnésio. Esse tipo de alga é muito usada no missoshiru.

• KOMBU: alga muito rica em minerais. Ajuda na digestão das fibras.

• NORI: rica em vitamina A e proteínas. Este tipo de alga também possui cálcio, ferro, vitaminas B1, B2, C e D.

• Feijão: o alimento número 1 dos brasileiros possui fibras que reduzem o mau colesterol. Também ajuda na prevenção de câncer e de doenças cardíacas. É rico em carboidratos complexos, que saciam a fome e queimam a energia de forma lenta.

• Cenoura: possui betacaroteno, um poderoso antioxidante. É rica em vitamina A, que é boa para olhos, cabelos e pele. Também protege contra alguns tipos de câncer.

• Brócolis: previne cálculos renais.

• Banana: previne doenças do coração, derrames e problemas do estômago e intestino, por possuir vitamina B6 e o triptofano, que ajuda a combater a ansiedade. É rica em potássio, que evita cãibras.

• Nozes e castanhas: reduzem os riscos de câncer e de doenças do coração. Possui vitamina E, que previne a catarata, e potássio, que reforça a imunidade. A castanha-do-pará é uma rica fonte de selênio, que tem função antioxidante. Nesse grupo, estão ainda o amendoim, o pistache e a castanha-de-caju.

• Iogurte e cebola: contribuem para prevenir a candidíase.

• Batata e maçã: ajudam a combater a diarréia.

• Azeite de oliva: é rico em vitamina E. Ajuda a combater os radicais livres e a controlar doenças como diabetes e artrite reumatóide. Também previne câncer de próstata, de cólon e de mama, e ajuda a proteger o coração, diminuir o mau colesterol e aumentar os níveis do colesterol bom.