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Gyukatsu Don |
 (Produção:
Karina Tiemi/NB | Fotos: Jin Yonezawa)
Originalmente
com carne de porco, o chefe Carlos Watanabe – que trabalha há
dez anos com a culinária japonesa – modificou a receita
para filé mignon e o resultado foi delicioso. Neste passo a passo,
ele ensina como preparar o Gyukatsu Don do Restaurante Sushi Kiyo. Rápido
e fácil de fazer, vale a pena experimentar!
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Ingredientes
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 Gyukatsu
- 100 g de filé mignon
- 1 ovo
- 10 g farinha de trigo
- 30 g pão francês ralado (farinha de rosca)
Molho
- 1 cebolinha grande
- 1/2 cebola média
- 100 ml água
- 10 ml sachê seco
- 20 ml shoyu
- 1 colher (sal) de açúcar
- Glutamato monossódico
- Hondashi
- 1 ovo
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Modo
de Preparo
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1 - Frite o filé mignon à
milanesa e reserve. Dica: Use pão amanhecido para não espumar
muito na hora de fritar.
2 - Em uma frigideira pequena, refogue a cebola e a cebolinha ligeiramente
em pouco óleo. |
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3 - Adicione os demais ingredientes nessa ordem: shoyu, saquê,
glutamato monossódico, hondashi e água. Cozinhe por 2 minutos.
4 - Bata o ovo levemente e despeje-o sobre o molho de forma homogênea.
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5 - Fatie o bife com 2 cm de largura e coloque-o no molho. Abafe com
uma tampa.
6 - Despeje o molho em uma tigela com arroz. Com auxílio de um
prato, inverta o filé e o molho, para retirar o excesso, e coloque-os
na tigela. Prontinho para servir!
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Anote:
Sugestão do chefe: Sirva com missoshiru e tsukemono.
Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 1 porção
Nível de dificuldade: Fácil |
Serviço:
Sushi Kiyo
Rua Tutóia, 223, Paraíso
Telefone: (11) 3887-9148 - Site: www.sushi-kiyo.com.br |
Culinária
