| Saba
to Hijiki no Mazezushi |
 (Produção:
Eliane Ogata/NB | Fotos: Jin Yonezawa/NB)
Nada melhor
do que colocar mãos à obra no momento de preparar algo
bem gostoso para a família, não? Pois, nesta edição,
a equipe da escola de culinária Amano ensina a receita do Saba
to Hijiki no Mazezushi, iguaria que reúne ingredientes típicos
da culinária japonesa. Aproveite mais essa sugestão e
incremente o seu cardápio!
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Ingredientes
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100 gramas de sardinha em lata
• 10 gramas de hijiki seco
• 1 3/4 copo de arroz japonês
• 1/4 copo de arroz de moti
• 1 ovo
• 2 a 3 folhas de gengibre vermelho
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim
• 2 colheres (sopa) de saquê
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 1/2 colheres (sopa) de shoyu usukuti
Tempero
para o arroz:
1 1/3 colheres de vinagre, 1 colher (sopa) açúcar e 1 colher
(chá) de sal
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Modo
de Preparo
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1 -
Escorra a sardinha e hidrate com água o hijiki. Misture 3 partes
de arroz japonês e 1 parte de arroz de moti. Lave e escorra por
30 minutos. Cozinhe na proporção de 1 parte de arroz e 1
parte de água.
2 - Em uma frigideira, coloque o óleo de gergelin e frite
a sardinha e o hijiki levemente. Em seguida, tempere com saquê,
açúcar e shoyu e frite até secar o caldo.
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3 -
Acrescente 1/2 colher (chá) de açúcar, um pouco de
sal no ovo e faça-o mexido. Tempere com shoyu usukuti.
4 - Tempere o arroz cozido com a mistura de vinagre, açúcar
e sal.
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5 -
Passe o arroz para uma vasilha maior e misture a sardinha, o hijiki, o
ovo e o gengibre colorido picado.
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Serviço:
Amano Culinária Japonesa
Rua Tamandarém, nº 734, Loja 19, Liberdade - Tel.: (11) 4138-1031
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Culinária
